Ingredienti (per 5 persone)
- 400 g di riso Arborio;
- 1 mela renetta
- 1 banana
- 1 cipolla bionda
- 1,25 lt di brodo vegetale
- Mezzo Bicchiere di Vino bianco (preferibilmente un buon prosecco o al più un pignoletto)
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
Esecuzione
Per prima cosa sono stati tagliati a pezzi piccoli i frutti e messi da parte. Preparate quindi il brodo vegetale come meglio credete Presa, indi, la cipolla e privata della sua pelle esterna, è stata tritata finemente; quindi la cipolla viene posta a rosolare con l'olio senza lasciare appassire troppo.
Quindi è stato aggiunto il riso e tostato per 3 minuti (o quanto consiglia il produttore) e terminata la tostatura con il vino (Il saggio soleva dire "il riso nasce in acqua ma muore in vino"); aggiunta quindi la frutta, Si è aggiunto durante la cottura il brodo un mestolo alla volta e non è stato aggiunto un secondo mestolo finché il primo non si fosse asciugato e per un totale di 16 minuti regolandolo di sale.
Quindi spento il fuoco si è proceduto alla mantecatura del risotto con solo il burro. Quindi è stato servito caldo.
